交野市 星田 四川麻婆 【中国料理つね川】

口に入れたら、瞬く間に広がる山椒の香り。
固めの木綿豆腐とコクのある挽肉がマッチした逸品です。
ピリピリくる辛味がきっとクセになりますよ。
花山椒とは
中国各地に自生する。 果皮が麻婆豆腐などの中華料理に用いられる。 日本の山椒と同属だが、より香りがつよく、しびれるような辛みがある。 その爽やかな味わいの食感に春を感じる希少な珍味です。
四川料理
中国の西部、揚子江上流地方で発達した代表的な料理が四川料理です。
料理そのものは、北京料理の流れをくみ、濃厚な味付けを好む郷土料理で、香辛料や調味料の配合が変化にとんでいます。
(代表的な調理法) 乾焼、魚香、酸辣、麻辣、干炒、椒麻、など
(代表的な料理)
 乾焼蝦仁(えびのチリソース)、麻婆豆腐(マーボードーフ)、魚香茄子(マーボー茄子)、
回鍋肉(ホイコーロウ)、酸辣湯(サンラータン)、担担麺(タンタン麺)など